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No Mini Bar, um “bar gastronômico onde nem tudo
parece o que é”, o ambiente é cenográfico, adorável,
com uma cozinha que é uma sucessão de surpresas. A
“caipirinha”, por exemplo, chega em formato de uma
esfera e apoiada na colher. É colocar na boca e, ploft!, a
bebida se espalha... A tangerina segue o mesmo formato,
uma bolota alaranjada, gélida, recheada de
sorbet
da fruta.
E por aí vai. Fica vizinha ao Belcanto. Aliás, todas as
casas do grupo Avillez são próximas umas das outras.
O Bairro Avillez é o maior de seus empreendimentos.
Funciona em um sobrado centenário, no coração do
Chiado, com vários ambientes e cozinhas num mesmo
espaço. A Tasca, na entrada, serve petiscos e tem
decoração que remete ao ceramista Bordallo Pinheiro.
Impactante. No balcão, embutidos, pães, marinados para
comer ali ou levar para casa.
O Pateo, salão seguinte, é um grande vão e serve
cozinha tradicional. Ao fundo, uma passagem secreta
nos leva até ao Cabaré do Avillez, com shows deliciosos
e uma série de pratos e drinques espetaculares. Chamam
de Beco e tem a proposta mais original entre todos.
Inspirado nos clubes dos anos 1920 e 1950, o Cabaret
só abre à noite e é preciso comprar um tíquete na
entrada: é que o Beco se propõe a receber para um
“jantar-espetáculo”, que inclui um menu degustação
com 12 serviços. Detalhe: os pratos são surpresa. “Em
1908, meu trisavô abriu o Maxim’s no Palácio Foz. Era
o mais elegante de Lisboa. Além de restaurante e bar,
era um espaço de entretenimento, com música, dança
e jogos. “O Beco é inspirado nele”, conta Avillez, que
quer conjugar a alta cozinha com bar e espetáculo. São
dois por noite, que recomendo com entusiasmo. O Café
Lisboa (que remete aos antigos cafés de Lisboa) fica logo
ali, assim como a pizzaria Lisboa (que, claro, tem pizza
de sardinha...) e um novo negócio, a Pitaria, uma casa de
sanduíches só no pão pita. Vem daí o nome.
Por falar em nome, na saideira do ano passado, o
chef
abriu três espaços numa tacada só, dentro do El Corte
Inglés, filial da tradicional rede espanhola. Agora, atenção
aos nomes: Tasca Chic, Cascabél e Jacaré. Não é bom?
Há dois meses, mais uma nova empreitada, a Cantina
do Avillez, a novidade da hora, uma típica cantina
portuguesa, com mármore de Estremoz e azulejos
variados, no Campo das Cebolas, em Alfama, bairro de
Lisboa que vem passando por uma enorme revitalização.
Nos fins de semana, a Cantina serve um avantajado
cozido português. É a glória!
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Abaixo, prego em bolo de caco.
Ao lado, cone de atum picante e
polvo com kimchi
MAGAZINE CASASHOPPING
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gastronomia