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G Nutri Gourmet – Carré de Cordeiro em
Crosta Crocante e Arroz Proibido
Crocante, de cor irresistível e de paladar amendoado,
o nosso arroz negro é conhecido como “arroz proibi-
do” pelos antigos chineses. Exótico no paladar e tido
como um alimento funcional e muito digestivo.
A
rroz é um dos ingredientes que movimentam o mundo. É o sustento de dois terços do
planeta e uma alegria para o paladar global. Arroz negro, jasmim, agulhinha, arbório,
glutinoso, é um cereal que se multiplica os sabores de salgados e doces, do tradicio-
nal e do exótico. Entre nós, torna-se o arroz de carreteiro dos gaúchos, o arroz maluco que
guarnece as carnes, o meshi dos sushi bares, o arroz proibido da boa forma, o arroz doce,
que celebra a influência lusitana na nossa mesa. O ponto em comum a todas essas igua-
rias? Todas elas estão em cartaz na gastronomia do CasaShopping.
Ráscal – Arroz Doce Brûlée
O tradicional arroz doce, tradição luso-brasileira,
chega em uma refinada versão da crème brûlée
francesa. A crosta queimada é crocante e irresis-
tível, em contraste com a maciez do arroz, que
chega quentinho à mesa.
Manekineko – Sashimi com Pimenta Biquinho
O Sushi foi recriado, servindo peixes crus com
os bolinhos de arroz (mochi) à parte. Nos
condimentos, novas recriações: molho de ostra
com tangerina, endro e pimenta biquinho, com
toque crocante de um amendoim torrado.
Foto: Filico
MAGAZINE CASASHOPPING
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