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MAGAZINE CASASHOPPING
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JANTAR A
WA I R DE PAU L A , JR .
P
reparando um jantar em casa, para dois – já fiz jantar para 6, 50 e até 100 pessoas. Mas
prefiro os jantares íntimos, quando podemos conversar tranquilamente em volta da mesa.
Um jantar perfeito consiste de alguns elementos-chave: a casa arrumada, algumas flores
(não muitas para não parecer casamento – ou velório...), bebida na temperatura certa – impres-
cindível – algumas coisinhas para beliscar antes da comida, e depois um cardápio coerente.
Tenho um querido amigo que cozinha muito bem, recebe muito bem, mas seus cardápios...
Consegue fazer três pratos de massa numa sequência de quatro pratos em um jantar. A gente
sai meio “pesado”, tanto pela comida quanto pela culpa de criticar alguém que se dispôs a ser
generoso e agradável. Porém...não dá. Uma salada, uma massa e uma sobremesa de frutas
bastam, formam um conjunto com texturas, temperaturas e pesos diferentes. Mas... Voltando,
estava preparando um jantar para dois e não ia cozinhar nada.
Comprei frios fantásticos, pães frescos e rústicos, queijos de diferentes intensidades de sabor
– de um
bleu de Bresse
de sabor pungente a um
chèvre
suave e delicioso. Tinha um pouco de
caponata, que o tempo tinha deixado seu sabor ainda melhor, alguns pepinos em conserva,
um requeijão matuto de agradecer aos céus de tão bom, tomates frescos, azeitonas e folhas de
rúcula precoce, azedinhas e crocantes. Um excelente espumante
rosé
já estava na geladeira há
algum tempo, e um tinto português que estava refrescando um pouquinho.
D IS
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crônica gulosa