99 / 164
PALAVRAS SABOROSAS
Bitoque
Do francês “bifteck”, é a versão portuguesa do filé
à cavalo e um dos pratos mais pedidos nos moder-
nos bistrôs de Lisboa.
Espiritual
Estilo de preparo de bacalhau dos abades francis-
canos portugueses, que o desfiam quase como um
purê e dão a bênção do creme de leite, antes da
gratinada gentil.
Farinheira
Finíssimo exemplar da salsicharia portuguesa, é pre-
parado com carne magra de porco e especiarias, em
estilo que faz com que derreta na boca.
Encharcada
Doce refinado pelo toque das freiras dos conventos
alentejanos, é uma combinação celestial de gemas e
amêndoas. De sonhar acordado.
Siricaia
Antecessor de nosso pudim de leite, é um doce prepara-
do de forma a dar todas as consistência que merecemos:
a da mousse, a do creme, a do pudim e a da infância.
e gratinado com creme de leite) também estarão
no cardápio. Entre as sobremesas, mais clássicos,
que incluem a siricaia, o estrogonofe de nozes e
brigadeiro e os ícones da cozinha de convento,
entre eles a encharcada de ovos, os ovos moles
e o toucinho do céu. Para o
couvert
, os clientes
ainda contam com os tradicionais bolinhos de
bacalhau e petiscos, como croquetes, pastéis de
carne e queijo.
O Da Silva acaba de completar 15 anos de
existência. Referência em culinária lusitana e com
duas unidades que se tornaram marco na cidade,
a casa é famosa pelo sucesso com o refina-
mento das especialidades portuguesas a preços
acessíveis. “Mais do que um núcleo comercial e
empresarial de primeiro mundo, o CasaShopping
é um modelo de estilo, de sofisticação e de bom
gosto”, afirma Antonio Perico, um dos criadores
da marca e responsável pela casa.
Bacalhau com gemas
Cozido de bacalhau com grão
Foto: Thomás Rangel
Foto: Thomás Rangel
MAGAZINE CASASHOPPING
99